Εργοστασιακό “κρέας”

Το Παγκόσμιο Οικονομικό Φόρουμ δημοσίευσε πρόσφατα μια λίστα με τις 10 πρώτες αναδυόμενες τεχνολογίες του 2018,
οι οποίες κυμαίνονται από την επαυξημένη πραγματικότητα και την εξατομικευμένη ιατρική μέχρι τα εμφυτεύσιμα φάρμακα που παράγουν κύτταρα, καθώς και το εργαστηριακό κρέας.
Γνωστό και ως καλλιεργημένο ή εργαστηριακό κρέας, πρόκειται για το κρέας που προέρχεται από τα κύτταρα των ζώων και όχι από την σφαγή τους.
Οι επιστήμονες παίρνουν μια μικρή βιοψία από τα ζώα, κύτταρα από ένα ζώο, τα οποία μπορούν να ανανεωθούν. Σε αυτά τα κύτταρα στην συνέχεια χορηγείται οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά. Σε εννέα με 21 ημέρες, το κρέας είναι έτοιμο να καταναλωθεί. Η διαδικασία έχει να κάνει με το να «ξεγελάσεις» τα κύτταρα ώστε να πιστεύουν ότι είναι ακόμη μέσα στον ιδιοκτήτη τους. Το αποτέλεσμα; Κρέας χωρίς ζώο.
Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι το κρέας που προέρχεται από καλλιεργημένα κύτταρα μπορεί να μειώσει το περιβαλλοντικό κόστος παραγωγής κρέατος και να εξαλείψει την ανήθικη μεταχείριση που υφίστανται τα ζώα που εκτρέφονται για την παραγωγή κρέατος. Δεν χρειάζεται να κοπεί το κρέας από τα ζώα, οπότε ούτε βλάπτονται ούτε πεθαίνουν. Αυτό μπορεί να είναι ένας τρόπος να τρώνε κρέας και οι vegetarian ή οι vegan.
Αμερικανικές αναδυόμενες επιχειρήσεις έχουν ήδη προσελκύσει εκατομμύρια σε χρηματοδότηση, παρόλο που το κόστος είναι υψηλό και τα αποτελέσματα των γευστικών δοκιμών είναι ανάμεικτα, σύμφωνα με το Παγκόσμιο Οικονομικό Φόρουμ ( WEF).
Σύμφωνα με τους υπέρμαχους αυτού του κρέατος, άλλο ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι χρειάζεται πολύ λιγότερους πόρους για να παραχθεί από το συμβατικό κρέας. Τα προϊόντα αυτά απαιτούν μόνο το 1/10 του νερού και το 1/100 της γης που χρειάζονται για να μεγαλώσουν τα ζώα.
Εφόσον, επίσης, αναπτύσσεται σε αποστειρωμένο περιβάλλον, το κρέας αυτό θα είναι πιο ασφαλές από το παραδοσιακό. Μπορεί να ελαττώσει επιβλαβείς παθογένειες του φαγητού, όπως σαλμονέλα και Escherichia coli, την έκθεση σε φυτοφάρμακα και αντιβιοτικά αλλά και να μειώσει τις ασθένειες όπως την γρίπη των χοίρων, των πτηνών και των «τρελών αγελάδων». Υπάρχουν μειονεκτήματα;
Το κρέας που παράγεται σε εργαστήριο δεν είναι φτηνό. Ακόμη, χρησιμοποιούν το αίμα ζώων για να αναπτυχθούν τα κύτταρα. Ωστόσο, ψάχνουν τρόπους να χρησιμοποιούν φυτικά συστατικά.
Κρέας εργαστηρίου μέχρι τα τέλη του 2018
Μια ομάδα Ινδών και Αμερικανών Επιστημόνων δημιούργησε από το 2017 κρέας από ζωικά κύτταρα στο εργαστήριο.
Ελπίζοντας να μπορέσουν να πουλήσουν το κρέας που παράγεται από ζωικά κύτταρα μέσα στα επόμενα χρόνια, ο Ούμα Σ. Βαλέτι λέει ότι η απήχηση αυτών των προϊόντων θα μπορούσε να σταματήσει την βιομηχανικής κλίμακας σφαγής σε όλο τον κόσμο.
«Είναι βιώσιμο και ηθικό», δήλωσε ο Βαλέτι, συνιδρυτής του Memphis Meats στην Huffington Post. «Το κρέας που παράγει η ομάδα στα εργαστήρια έχει και άλλα οφέλη, καθώς δεν είναι μολυσμένο από βακτήρια, δεν έχει κορεσμένα λίπη, ενώ λύνεται και το περιβαλλοντικό ζήτημα της μαζικής σφαγής ζώων».
Ο Βαλέτι, είπε ότι η ομάδα εστιάζει στην παραγωγή βοδινού, χοιρινού και κοτόπουλου, καθώς αυτά τα κρέατα έχουν την μεγαλύτερη κατανάλωση. «Μας υποκινεί η ιδέα ότι οι άνθρωποι θα μπορούν να το αγοράσουν από τα ράφια των σούπερ-μάρκετ. Στόχος μας είναι να το έχουμε στα εστιατόρια σε τρία χρόνια και στο εμπόριο σε πέντε χρόνια», είπε.
Η πρώτη μονάδα παραγωγής ανοίγει στις Ηνωμένες Πολιτείες, ενώ έτοιμες να ανοίξουν είναι και μονάδες στην Ινδία και την Κίνα.
Η εταιρεία τροφίμων Just με έδρα το Σαν Φρανσίσκο ανακοίνωσε σχέδια για να βάλει στην αγορά το κρέας που παράγεται σε εργαστήρια μέχρι τα τέλη του 2018. Καταρχήν αυτό θα πάρει τη μορφή δοκιμών γεύσης από καταναλωτές του κρέατος και του κοτόπουλου σε μικρό αριθμό εστιατορίων.
Εκτός από τις ΗΠΑ, έκρηξη του αριθμού των επιχειρήσεων που εργάζονται για την παραγωγή κρέατος εργαστηρίου, σημειώνεται και σε άλλες χώρες της Δύσης, όπως στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Ολλανδία, το Ισραήλ.
Εν τω μεταξύ, άνοιξε και η συζήτηση γύρω από τη ρύθμιση του κρέατος με βάση τα κύτταρα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στις ΗΠΑ, όπου οι κρατικοί φορείς οφείλουν σύντομα να αποφασίσουν ποιος θα πρέπει να ελέγξει τους κανόνες γύρω από την τεχνολογία και την εμπορευματοποίηση.
Και το όνομα αυτού;
Σύμφωνα και με το ρεπορτάζ του Conversation, ένα από τα θέματα που απασχολούν αυτήν τη συζήτηση είναι το πως θα ονομάσουνε αυτό το νέο είδος κρέατος. Ακόμη και εκείνοι που το παράγουν δεν φαίνεται να συμφωνούν.
Το 2013 στο Λονδίνο φτιάχτηκε το πρώτο χάμπουργκερ του σωλήνα. Το καινοτόμο πιάτο παρασκευάστηκε από βλαστοκύτταρα αγελάδας, τα οποία καλλιεργήθηκαν στο εργαστήριο, εμπλουτίστηκαν με βιολογικά καρυκεύματα και πλάστηκαν σε μια πίτα, η οποία θέλησε να γίνει αποδεκτή ως μπιφτέκι.
Το μπιφτέκι του σωλήνα καλλιεργήθηκε από το Πανεπιστήμιο του Μάαστριχτ με την προοπτική να λύσει τα οικονομικά, περιβαλλοντικά και ίσως ηθικά προβλήματα που δημιουργεί η αυξανόμενη ζήτηση για κρέας. Μόλις δοκίμασε το πιάτο σε ένα εστιατόριο του δυτικού Λονδίνου, η Αυστριακός κριτικός γεύσης Χάνι Ρούτζλερ δήλωσε: «Περίμενα ότι η υφή θα ήταν πιο μαλακή […] Έχει αρκετά έντονη γεύση, η οποία πλησιάζει το κρέας, δεν είναι όμως τόσο ζουμερό. Η πυκνότητα είναι τέλεια, του λείπει όμως αλατοπίπερο». Από την πλευρά του, ο συγγραφέας γευσιγνωσίας Τζος Σόνουαλντ συμφώνησε ότι «σε γενικές γραμμές είναι σαν χάμπουργκερ».
Πολλά έχουν αλλάξει από τότε που δοκιμάστηκε το πρώτο μπιφτέκι εργαστηρίου. Από τότε τα προϊόντα αυτά έχουν αναφερθεί ως «συνθετικό κρέας», «καθαρό κρέας» και, πιο πρόσφατα, «κρέας βασισμένο σε κύτταρα». Κάποιοι μάλιστα έξω από τον τομέα ισχυρίζονται ότι δεν πρέπει να ονομάζεται κρέας.
Στην πραγματικότητα, ο δημόσιος διάλογος για τη ρύθμιση του κρέατος βασισμένου σε κύτταρα άρχισε πραγματικά τον Φεβρουάριο του 2018, όταν η Ένωση Κτηνοτρόφων των ΗΠΑ ζήτησε από την κυβέρνηση να περιορίσει τους όρους «κρέας» και «βοδινό» μόνο σε προϊόντα «που προέρχονται απευθείας από ζώα που έχουν εκτραφεί και σφαγεί».
Το όνομα του προϊόντος έχει σημασία εξαιτίας και του γεγονότος ότι δύο κρατικοί φορείς των ΗΠΑ, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) και το Υπουργείο Γεωργίας (USDA) διαφωνούν για το ποιος πρέπει να έχει την αρμοδιότητα του ελέγχου για τα κρέατα με βάση τα κύτταρα.
Ως φαίνεται μέχρι τώρα, οι αγρότες υποστηρίζουν το USDA, και οι εταιρείες την FDA. Κατά τη διάρκεια της δημόσιας διαβούλευσης, οι εταιρείες ισχυρίζονται ότι τα προϊόντα τους είναι νόμιμο, καθαρό κρέας και πρέπει να γίνει γνωστό ως τέτοιο. Οι εταιρείες πιστεύουν ότι αυτό είναι απαραίτητο για την επίτευξη της περιβαλλοντικής και δεοντολογικής υπόσχεσής του, διότι θα ενθαρρύνει περισσότερους ανθρώπους να μετακινηθούν από το παραδοσιακό κρέας. Η άρνηση του «κρέατος» θα υπονομεύσει την επιτυχία του. Οι γεωργοί, εν τω μεταξύ, αντιδρούν έντονα στη φράση «καθαρό κρέας» για να περιγραφεί το προϊόν, επειδή θα σημαίνει ότι το κρέας από τα ζώα είναι ακάθαρτο.
Έτσι τον Αύγουστο, εταιρείες όπως η Memphis Meats και το North American Meat Institute σε μια κοινή επιστολή τους προς τον πρόεδρο των ΗΠΑ, Ντόναλντ Τραμπ, ζήτησαν από το USDA και την FDA να αναλάβουν κοινή δράση και να εισαγάγουν τον όρο «κρέατα βασισμένα σε κύτταρα». Τον Σεπτέμβριο, περίπου 20 νεοσύστατες εταιρείες συμφώνησαν σε αυτό.
Παράλληλα και σε αντίθετη κατεύθυνση, το καλοκαίρι η οργάνωση «Φίλοι της Γης» δημοσίευσε μια έκθεση που αμφισβητεί τα περιβαλλοντικά διαπιστευτήρια του κρέατος με βάση τα κύτταρα και την υποσχόμενη βιωσιμότητα. Παρά τη διαμάχη, οι υποστηρικτές του κρέατος που βασίζεται σε κύτταρα τρέχουν. Οι νέες εταιρείες φαίνεται να ανακοινώνονται σχεδόν κάθε μήνα, ενώ οι υπάρχουσες επιχειρήσεις επεκτείνονται.

https://tvxs.gr
«Σφυρηλατώντας την πόλη: πρόσφατες ανακαλύψεις στον Ανάβλοχο Βραχασίου» – Διάλεξη στο Αρχαιολογικό Μουσείο Ηρακλείου

Το Αρχαιολογικό Μουσείο Ηρακλείου προσκαλεί την Τετάρτη 9 Ιουλίου 2025 στη διάλεξη της αρχαιολογικής περιοδικής έκθεσης ΕΚΑΤΟΜΠΟΛΙΣ: Ο Κόσμος της Αρχαϊκής Κρήτης. Ομιλήτρια θα είναι…

Στο φαράγγι της Κατσικαντάρας εξορμά την Κυριακή ο Ορειβατικός Σύλλογος Αγίου Νικολάου

Την Κυριακή 6 Ιουλίου ο Ορειβατικός Σύλλογος Αγίου Νικολάου διοργανώνει απογευματινή κυκλική πεζοπορία, που θα ξεκινήσει απ’ τον Πύργο Καλού…

Συνεχίζεται η “μάχη” με τη γιγάντια στην Ιεράπετρα, δύο οι εστίες στα Σχοινοκάψαλα και τον Άη Γιάννη- Συνεχείς ρίψεις νερού από τα πυροσβεστικά ελικόπτερα

Τιτάνιες διαστάσεις έχει λάβει η προσπάθεια πυροσβεστικών δυνάμεων, εθελοντών, πολιτών και τοπικών φορέων που έχουν ριχτεί στη μάχη με τη…

Αγώνες κολύμβησης ανοιχτής θαλάσσης την Παρασκευή 4/7 στον Άγιο Νικόλαο στο πλαίσιο της Ναυτικής Εβδομάδας 2025 – Πληροφορίες για τις εγγραφές

Αγώνες κολύμβησης ανοιχτής θαλάσσης (Open Water) θα πραγματοποιηθούν την Παρασκευή 4/7/2025 στο πλαίσιο των εκδηλώσεων της Ναυτικής Εβδομάδας 2025 του…

Ντιόγκο Ζότα: Νεκρός σε τροχαίο ο ποδοσφαιριστής της Λίβερπουλ

Τη ζωή του έχασε ο 28χρονος Πορτογάλος ποδοσφαιριστής της Λίβερπουλ, Ντιόγκο Ζότα, σε τροχαίο δυστύχημα, σήμερα το πρωί, στην επαρχία Ζαμόρα, όπως…

Ο Σύλλογος Εστίασης και Διασκέδασης Αγίου Νικολάου στο πλευρό των πληγέντων από τη φωτιά στην Ιεράπετρα

Ο Σύλλογος Εστίασης και Διασκέδασης Αγίου Νικολάου εκφράζει την αμέριστη συμπαράστασή του στους συνανθρώπους μας στην Ιεράπετρα που δοκιμάζονται σκληρά…

Ακυρώνονται η συναυλία του Κωστή Μαραβέγια και οι εκδηλώσεις της Ναυτικής Εβδομάδας στην Ιεράπετρα

Λόγω της μεγάλης πυρκαγιάς που πλήττει την περιοχή μας και με αίσθημα ευθύνης και σεβασμού απέναντι στην τοπική κοινωνία και…

Φωτιά στην Ιεράπετρα: 2.000 τουρίστες απομακρύνθηκαν από ξενοδοχεία

Άμεση ήταν η αντίδραση για τους εκατοντάδες τουρίστες που αυτό το διάστημα έκαναν τις διακοπές τους στο Λασίθι και διέμεναν σε ξενοδοχεία στην ευρύτερη…

Κλειστός ο δρόμος από Ιεράπετρα προς Φέρμα – Κουτσουνάρι

Έκκληση απευθύνει ο δήμος Ιεράπετρας στους πολίτες να αποφεύγουν τις άσκοπες μετακινήσεις προς το μέτωπο της πυρκαγιάς, για τη δική τους ασφάλεια αλλά…

Eνημέρωση της Πυροσβεστικής: Πολλές διάσπαρτες εστίες στην Ιεράπετρα

Ενημέρωση για την κατάσταση στα πύρινα μέτωπα έδωσε ο εκπρόσωπος Τύπου της Πυροσβεστικής Βασίλης Βαθρακογιάννης. Σύμφωνα με την ανακοίνωση στην Ιεράπετρα οι ισχυρές…

Πύρινη κόλαση στην Ιεράπετρα, σε πλήρη εξέλιξη η επιχείρηση κατάσβεσης της μεγάλης πυρκαγιάς – έρχονται επιπλέον ελικόπτερα και ένα καναντέρ

Τέσσερα πυροσβεστικά ελικόπτερα επιχειρούν από νωρίς το πρωί στη γιγάντια φωτιά της Ιεράπετρας που εξακολουθεί να μαίνεται σε τρία διαφορετικά μέτωπα, στα Φέρμα, στα Σχοινοκάψαλα και…

Θετική ανταπόκριση από τον Υπουργό Οικονομικών και την ΕΤ.Α.Δ. Α.Ε. στο αίτημα του Δήμου Αγίου Νικολάου για την παραχώρηση του ιστορικού ακινήτου του πρώην Φρουραρχείου –Υγειονομείου

Θετική ανταπόκριση από τον Υπουργό Οικονομικών κ. Κυριάκο Πιερρακάκη και από την Διοίκηση της ΕΤ.Α.Δ. Α.Ε.  είχαν τα επιχειρήματα που…

Μεγάλη πυρκαγιά κοντά στα Αχλιά Ιεράπετρας, μήνυμα από το 112

Πυρκαγιά που μαίνεται αυτή την ώρα στην Ιεράπετρα, κοντά στην περιοχή Αχλιά,  έχει σημάνει συναγερμό στις Αρχές.Η κινητοποίηση της πυροσβεστικής ειναι μεγάλη…

Οι δέκα νέες πρωτοβουλίες που θα ληφθούν το προσεχές διάστημα για την οπαδική βία – Τι θα ισχύει

Την απόλυτη ικανοποίηση της κυβέρνησης για την αποτελεσματικότητα των μέτρων που ελήφθησαν τον τελευταίο ενάμιση χρόνο, στην κατεύθυνση αντιμετώπισης της…

ΚΥΣΕΑ για μεταναστευτικό: Αναγκαία η συνεργασία της Λιβύης, να μην παγιωθεί νέα οδός προς την Κρήτη

Με κεντρικό θέμα την ενημέρωση και αξιολόγηση των τελευταίων εξελίξεων στην περιοχή αλλά και το Μεταναστευτικό, συνεδρίασε υπό τον πρωθυπουργό…

Ο Πάνος Βλάχος Live στο Υπαίθριο Θέατρο Ε.Ο.Τ. στον Άγιο Νικόλαο το Σάββατο 23 Αυγούστου

Ο Πάνος Βλάχος έρχεται για να τραγουδήσει ζωντανά το Σάββατο 23 Αυγούστου στον Άγιο Νικόλαο …με χωρίς πρόγραμμα!Ο απρόβλεπτος και…

Οι Σκιαδαρέσες Live στο Υπαίθριο Θέατρο Ε.Ο.Τ. στον Άγιο Νικόλαο την Παρασκευή 18 Ιουλίου

Οι Σκιαδαρέσες, ένα από τα πιο αυθεντικά και ανατρεπτικά συγκροτήματα του ελληνικού μουσικού χώρου, έρχονται για μια μοναδική συναυλία την…

Πολύ υψηλός κίνδυνος πυρκαγιάς για αύριο Πέμπτη 3 Ιουλίου σε όλη την Κρήτη

Η Πολιτική Προστασία Περιφέρειας Κρήτης ενημερώνει ότι, σύμφωνα με τον ημερήσιο Χάρτη Πρόβλεψης Κινδύνου Πυρκαγιάς της Γενικής Γραμματείας Πολιτικής Προστασίας,…

Στις 8 Ιουλίου στη Λίμνη η Καλοκαιρινή Συναυλία της Φιλαρμονικής του Δήμου Αγίου Νικολάου

Καλοκαιρινή Συναυλία της Φιλαρμονικής Δήμου Αγίου ΝικολάουΤρίτη 8 Ιουλίου | Ώρα 20:30 | Λίμνη Αγίου ΝικολάουΟ Σύλλογος Φίλων Φιλαρμονικής Αγίου…

Σχετικές δημοσιεύσεις

WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com